3月の果物が持つ特別な魅力とは？「走り・盛り・名残」の楽しみ方
日ごとに暖かさが増し、春の気配を感じる3月。果物売り場では、冬の主役だった温州ミカンに代わり、個性豊かな「中晩柑（ちゅうばんかん）」たちが次々と姿を現します。
あなたは、果物の「旬」に3つの段階があることをご存知でしょうか。同じ3月に並ぶ果物でも、その時期によって味わいや楽しみ方は大きく異なります。
3月は冬の果物を代表する温州（うんしゅう）ミカンに代わる中晩柑（ちゅうばんかん）が次々と出荷時期を迎えます。このように農作物には旬があり、そのなかにさらに「走り（はしり）」「盛り（さかり）」「名残（なごり）」の三つの時期があります。
出典：マイナビ農業
旬の時期に果物を手に取ることは、単に美味しいだけでなく、家計や健康面でも大きなメリットがあります。
果物の旬とは、その果物の味が最もよい食べごろの時期で、栄養価も高くなります。収穫がピークを迎え、スーパーや直売所などに出回る量も多くなるので安い価格で、おいしく栄養価の高い状態の果物を手に入れることができます。
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本記事では、3月に楽しめる果物を「走り・盛り・名残」の3つの視点で分類し、それぞれの魅力を最大限に引き出す方法をご紹介します。
| 旬の段階 | 特徴 | 楽しみ方のポイント |
|---|---|---|
| 走り（はしり） | 出始めの希少な時期。みずみずしく香りが高い。 | 生食や料理のアクセントに。季節を先取りする喜び。 |
| 盛り（さかり） | 味・栄養・価格のバランスが最高の最盛期。 | そのまま贅沢に。保存食作りにも最適。 |
| 名残（なごり） | 熟成が進み、甘みが凝縮された終盤。 | 濃い甘みを生食で。加熱調理で深みを出す。 |
春を先取りする「走り」の果物｜湘南ゴールド・ブラッドオレンジ
3月に「走り」を迎える果物は、冬の終わりと春の始まりを告げる、非常にみずみずしく香りの強いものが揃います。
特に注目したいのが、神奈川県生まれの「湘南ゴールド」や、鮮やかな果肉が特徴の「ブラッドオレンジ」です。これらはビタミンCだけでなく、特有のポリフェノールを含んでいるのが特徴です。
- 湘南ゴールド: ビタミンCのほか、フラボノイドを多く含みます。
- ブラッドオレンジ: ビタミンCに加え、アントシアニンを豊富に含みます。
走りの果物はみずみずしく、生食がおすすめですが、料理にも取り入れて季節を先取りしてはいかがでしょう。
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例えば、ブラッドオレンジの果肉をサラダに加えたり、湘南ゴールドの皮を刻んでドレッシングに混ぜたりすることで、食卓に春の香りを運ぶことができます。
今が最高に美味しい「盛り」の果物｜イチゴ・デコポン・清見
3月に「盛り」を迎える果物は、まさに今が主役。味ののり、栄養価、および手頃な価格と、三拍子そろった時期です。
代表格は「イチゴ」や、中晩柑の王様とも言える「デコポン（不知火）」、そしてオレンジのような香りの「清見」です。
- イチゴ: ビタミンC、葉酸、食物繊維、ペクチンが豊富です。
- デコポン（不知火）: ビタミンCとβ-クリプトキサンチンが多く含まれています。
- 清見・麗紅: 麗紅などはビタミンCのほか、じょうのう（内皮）にペクチンを多く含みます。
盛りの果物は味がのり栄養豊富。価格も比較的下がるのでジャムなどの保存食づくりにもおすすめです。
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この時期のイチゴは、そのまま食べるのはもちろん、たくさん手に入ったときは自家製ジャムやコンポートにするのも良いでしょう。デコポンは、薄皮（じょうのう）ごと食べられるため、手軽に栄養を摂取できるのが魅力です。
熟成された甘みを味わう「名残」の果物｜キンカン・ポンカン・キウイ
シーズンの終わりを告げる「名残」の果物は、樹上で完熟させたり、貯蔵によって水分が適度に抜けたりすることで、甘みがぐっと凝縮されています。
3月には「キンカン」や「ポンカン」、そして「キウイ」がこの時期にあたります。
- キンカン: 皮にビタミンC、βｰクリプトキサンチン、ヘスペリジン（ビタミンP）を含みます。
- ポンカン: ビタミンCと、整腸作用が期待できるペクチンが豊富です。
- キウイ: ビタミンC、ビタミンE、食物繊維が豊富です。
名残りの果物は樹上完熟させたものや長い貯蔵で甘みを増したものが多く出回ります。水分が抜けて凝縮した風味を生食で楽しむのはもちろん、加熱調理にもチャレンジしてみてはいかがでしょう。
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キンカンは皮ごと甘露煮にしたり、キウイは完熟したものをタルトや焼き菓子にトッピングしたりと、加熱することでさらに引き立つ深い味わいを楽しんでください。
美味しい果物を見分ける選び方と、鮮度を保つ保存の基本
せっかくの旬の果物、より美味しいものを選び、最後まで新鮮に味わいたいものです。
失敗しない選び方のポイント
- 中晩柑（デコポン、清見など）: 皮にハリがあり、手に持ったときにずっしりと重みを感じるものを選びましょう。皮が浮いている「浮き皮」の状態よりも、身が詰まっているものが良品です。
- イチゴ: ヘタがピンと逆立っており、鮮やかな緑色のもの。果実全体が均一に赤く、ツヤがあるものが完熟の証です。
- キウイ: 表面に傷がなく、産毛が均一なもの。手で包み込むように持ったとき、弾力を感じるものが食べごろです。
鮮度を保つ保存のコツ
- 柑橘類: 基本は常温（風通しの良い涼しい場所）で保存可能です。数が多い場合は、一つずつ新聞紙に包んで冷暗所に置くと長持ちします。
- イチゴ: 水洗いをすると傷みが早まるため、食べる直前に洗います。乾燥に弱いため、パックのままポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存してください。
3月の旬を五感で楽しむ｜果物から始まる豊かな春の暮らし
3月の果物売り場は、まさに季節の交差点です。
「走り」の湘南ゴールドで春の訪れを予感し、「盛り」のイチゴやデコポンで大地の恵みを存分に受け取り、「名残」のキンカンで冬の名残を惜しむ。このように「三つの旬」を意識するだけで、あなたの食卓はより彩り豊かで、奥行きのあるものに変わるはずです。
今すぐ近くの直売所やスーパーで、あなた好みの「走り・盛り・名残」を見つけてみませんか？その一口が、あなたの春をより輝かせてくれることでしょう。
